L’associazione nasce a Pisa nel 2002 dall’unione di persone decise a praticare un modello di vita solidale.

Attraverso il collegamento di un suo socio entra in contatto con padre Manuel Vassallo Pastor, parroco di Caracoto, e decide di finanziare il progetto da questo ideato avviando la ristrutturazione di un edificio già esistente.

Il progetto “El Comedor Estudiantil” inizia nel 2002 e prevede il mantenimento e la gestione di una struttura situata a Caracoto, in Perù, nella quale viene organizzata una mensa (comedor) per i bambini del luogo.

Il fine è: attenuare il problema della denutrizione cronica, molto diffusa soprattutto nel sud andino del Perù, che ha effetti molto gravi soprattutto nei bambini, causando serie difficoltà di sviluppo psico-fisico; favorire lo sviluppo scolare ed extrascolare dei bambini; avviare un’educazione alimentare attraverso una dieta bilanciata e il consumo dei prodotti locali; contribuire allo sviluppo integrale dei bambini per costruire una generazione in grado di crescere con la garanzia dei propri diritti fondamentali e di essere protagonista essa stessa della soluzione dei problemi sociali, economici e politici che la riguardano.

Nel 2004 si stabilisce una convenzione con l'Università Nazionale dell’Altopiano, con sede nella vicina città di Juliaca, attraverso l’invio e la permanenza di nutrizioniste. Queste stabiliscono la dieta da seguire secondo le necessità nutrizionali dei bambini e seguono tutta la catena di acquisto, cottura e distribuzione dei prodotti, fornendo indicazioni alle cuoche del Comedor.

Nello stesso anno, a coadiuvare l’attività delle nutrizioniste, si stabilisce un accordo con l’ambulatorio medico della stessa Caracoto, il quale garantisce un controllo medico mensile ai bambini che frequentano la mensa, collaborando alla stesura di rapporti periodici, per l’impostazione di una dieta adeguata e l’informazione dei genitori.

Sempre nello stesso anno è stata costruita una foresteria in adiacenza ai locali della mensa, per poter ospitare i volontari provenienti dall’Italia, oltre ad una sala computer per stimolare le capacità di apprendimento dei bambini e, soprattutto, dei ragazzi che frequentano il Comedor.

Nel 2005 si è deciso di incrementare il servizio della mensa: oltre al pranzo, il Comedor comincia a fornire anche la colazione. L’accrescimento del numero dei frequentanti e l’esigenza di sopperire in maniera più completa e adeguata alle necessità nutrizionali dei bambini, visti i rilevamenti fatti, spinge in questo senso.

Nel 2006 la struttura è stata attrezzata per ospitare un asilo in cui lo sviluppo dei bambini viene attentamente seguito da tre maestre; il progetto in questo modo si estende al perseguimento di uno sviluppo integrale dei bambini, non soltanto dal punto di vista nutrizionale e sanitario, ma anche sociale e educativo.